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寻味镇江:香醋、肴肉、锅盖面,江南“塞北”的豪迈口味

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“东南第一佳味”、“天下之至美”,吃淮扬菜,首选肯定是要扬州。

“腰缠十万贯,骑鹤下扬州”,无论是烫干丝、狮子头等淮扬名菜,还是茶楼里三丁包、翡翠烧麦等淮扬细点,或是盐水老鹅这样的民间美食,扬州,几乎让天下所有的吃货和老饕趋之若鹜。

然而,既然您到了扬州,别光在一个地方转悠,不妨去与扬州隔江相望的镇江看一看,打车过去仅需一个小时。在镇江品尝下江南“塞北”的别样味道。镇江的口味形成

与扬州一样,镇江也位于长江和京杭大运河两条“黄金水道”的交汇点上,得天独厚的地理优势孕育了著名的西津渡口。

西津渡,古代有“吴楚要津,七省粮道,漕运咽喉”之称。“京口瓜洲一水间,钟山只隔数重山。春风又绿江南岸,明月何时照我还。”宋朝熙宁元年 (1068) 春,王安石就是从西津渡扬舟出发,北上京城。

西津古渡

四面八方的物资汇聚与文化交融,让古时候的镇江一度非常繁荣,发达的商品经济自然催生出繁盛的饮食文化。

京口(镇江古称)东通吴、会,南接江、湖,西连都邑,亦一都会。——《隋书·地理志》

同样,镇江的地理位置,实在太重要。南边是素有“苏常熟,天下足”的鱼米之乡太湖流域,西边是南京,北面与扬州隔江相望。因为镇江多山的地形,一旦中国历史上出现划江而治的局面,镇江就成为南方政权防御北方的重要堡垒。而对于镇江的反复争夺,也简洁促进了南北方的口味交融。

虽然镇江在历史上的地位十分重要,但今天提到镇江,很多人并没有太深的印象。的确,北有扬州,西靠南京,南依太湖,在这么多著名的城市和地域的光环面前,作为“江苏省最小的地级市”,镇江这样一座小城很难被人们注意到。

但是,在淮扬菜整个大的体系中,镇江菜,或者说镇江口味占据着很重要的位置。

夕阳下的北固山


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